Las medidas de higiene en la cocina, en seguridad alimentaria, se basan en la manipulación segura de los alimentos para prevenir contaminaciones. Desde el uso de una adecuada limpieza de utensilios hasta la prevención de la transmisión del COVID-19, todo contempla la higiene a través de la gestión de alimentos.
Estas medidas de higiene en la cocina son:
- Lavarse las manos con agua y jabón antes de empezar a preparar alimentos y después de tocar cualquier alimento crudo.
- Separar los alimentos crudos de los cocidos para evitar la contaminación cruzada, especialmente al manipular carnes crudas, huevos o pescado.
- Utilizar diferentes utensilios (tablas de cortar, cuchillos, etc.) para alimentos crudos y cocinados.
- Cocinar los alimentos a la temperatura adecuada para eliminar bacterias, virus y otros patógenos.
- Refrigerar los alimentos cocinados lo antes posible para evitar la proliferación de bacterias.
- Limpiar y desinfectar superficies y utensilios utilizados durante la preparación de alimentos.
Limpieza de superficies
Las superficies en contacto con los alimentos deben limpiarse adecuadamente para evitar la proliferación de microorganismos. Usar productos desinfectantes es clave para garantizar un entorno seguro.
Hay estudios que han detectado bacterias peligrosas en utensilios de uso común en las cocinas. Asegúrese de limpiar con regularidad los trapos, esponjas y superficies para evitar contaminaciones.